¿Cómo hacer un presupuesto de marketing para restaurantes?
A veces la “pregunta del millón” es simplemente cómo no gastarse un millón… Si tienes un restaurante personal, o una marca o una cadena de locales relacionada con algo tan maravilloso como disfrutar de la buen comida, sentarte a pensar un presupuesto de marketing puede ser duro. Más cuando justo en este negocio una de las cosas que más tienes que hacer cada día, marketing aparte, es sentarte a hacer cuentas y escándalos.
Pero hay que hacerlo, porque es la herramienta que permite llenar las mesas vacías con clientes satisfechos, dar visibilidad a tu propuesta gastronómica y construir una marca capaz de destacar en un mercado cada vez más competitivo.
Tener un presupuesto de marketing bien pensado es planificar con cabeza dónde va cada euro. No gastar más, sino gastar mejor. Y es la diferencia entre quienes logran tener un crecimiento sostenido y quienes se quedan atrás pensando que el marketing “no funciona”.
En NCA Smart hemos ayudado, a lo largo de los años, a que algunas de las marcas más conocidas de restaurantes se apoyen en presupuestos de marketing que les han ayudado a destacar y crecer. A saber lo que hacían, y lo que conseguían al hacerlo. En este artículo te contamos algunas ideas para que tu presupuesto de marketing “sí funcione”.
¿Por qué es imprescindible un presupuesto de marketing para restaurantes?
Un presupuesto de marketing para restaurantes es imprescindible porque aporta tres ingredientes que dan sentido a cada céntimo invertido: claridad, control y estrategia.
No se trata de un documento rígido, sino de una guía práctica que permite decidir de antemano en qué invertir, cuánto y con qué objetivo. En un sector tan competitivo como la hostelería, hacer marketing se vuelve tan esencial como hacer un excelente trabajo en cocina y en sala. E igual que en cocina y sala, es tan importante decidir qué se va a hacer como cuánto va a costar hacerlo.
Es verdad que en el día a día de un restaurante hay mil prioridades: atender a los clientes, coordinar al equipo, negociar con proveedores, revisar la cocina… Y, en medio de todo eso, el marketing suele quedar relegado a “cuando haya tiempo” o “cuando sobre dinero”. El problema es que esa manera de trabajar convierte la comunicación del restaurante en algo improvisado, sin rumbo ni consistencia.
Sin un presupuesto, es fácil caer en gastos impulsivos: campañas en redes mal planificadas, descuentos poco rentables o anuncios que no llegan al público adecuado. Pero con un presupuesto bien diseñado, cada euro se destina a acciones que encajan con los objetivos del negocio, se mide su rendimiento y se corrigen los desvíos a tiempo.
En resumen, el presupuesto de marketing ayuda a separar el capricho de la necesidad, lo importante de lo urgente, lo que es imprescindible de lo que es un lujo… Y la buena inversión, de las malas apuestas.
¿Por qué es imprescindible un presupuesto de marketing para restaurantes?
Los errores más comunes al hacer un presupuesto de marketing para restaurantes.
Podríamos decir que el error más común al hacer el presupuesto de marketing para un restaurante es olvidar, precisamente, que lo que estás preparando es eso: un presupuesto. En NCA Smart solemos decir que soñar es gratis, pero lo que llena las mesas es pensar.
Por lo tanto, no se trata simplemente de poner un número en un papel y repartirlo al azar o al gusto entre anuncios, contenidos de redes sociales, promociones… Muchos negocios de hostelería tropiezan con esta tentación una y otra vez, y eso provoca que el esfuerzo invertido no se traduzca en resultados reales.
Uno de los fallos más habituales es no tener objetivos claros. Si no se sabe qué se quiere conseguir (más reservas online, mayor rotación entre semana, fidelizar clientes), el presupuesto se convierte en un gasto difuso y sin retorno.
Otro error frecuente es copiar a la competencia sin analizar si lo que hace funcionaría o no para tu propio negocio. Lo que da resultado en un restaurante no necesariamente encaja con los demás, igual que no lo hace su carta, su decoración, su forma de cocinar o su logotipo. Si copias a la competencia, posiblemente lo que estás haciendo es ayudar a que le vaya mejor.
También es común subestimar la importancia de lo digital. Destinar el dinero a carteles, octavillas, anuncios de radio o cupones de descuento puede dar resultados dependiendo de lo que puedas invertir y de cuál sea tu objetivo. Pero hoy la visibilidad real está en Google, en Instagram o en campañas microsegmentadas que te permiten invertir menos, alcanzar un público más específico y útil, y generar un “goteo” permanente de nuevos comensales y de clientes que repiten, a través de tu ecosistema digital.
El cuarto error está en la improvisación. La inversión en marketing es un “coste fijo”, y como tal puede ser flexible pero no esporádico. Gastar cuando sobra dinero, sin planificación, conduce a lanzar acciones desconectadas que no construyen una estrategia coherente y, mucho menos, una marca sólida.
Finalmente, muchos restaurantes caen en el error de no medir. Si no se conocen al detalle los resultados del marketing y qué los ha provocado, es imposible saber qué funciona y qué ajustar.
Cómo fijar objetivos claros en tu presupuesto de marketing para restaurantes.
Un presupuesto de marketing solo cobra sentido si se apoya en objetivos bien definidos. Sin fijarlos con claridad para tu restaurante, cualquier cifra que aparezca en el presupuesto será simplemente un número.
La clave está en traducir la visión del restaurante en metas concretas y medibles, que orienten cada decisión de inversión.
Para empezar, conviene diferenciar entre objetivos a corto plazo y a largo plazo. Los primeros pueden ser, por ejemplo, aumentar las reservas en cenas entre semana o lanzar un nuevo menú de temporada. Los segundos se centran más en construir la reputación del restaurante, consolidar la marca o expandirse a nuevas ubicaciones. Ambos deben coexistir en el presupuesto para que haya equilibrio entre resultados inmediatos y crecimiento sostenido.
Otro punto importante es que los objetivos sean específicos y medibles. “Quiero más clientes” no sirve como guía. En cambio, “incrementar un 20% las reservas online en tres meses” marca una dirección clara y permite comprobar si las acciones de marketing realmente funcionan.
También es útil vincular los objetivos a las fortalezas del negocio: si el restaurante tiene una terraza fantástica, el marketing puede potenciarla en campañas de verano; si destaca por su propuesta gastronómica saludable, ese diferencial debe reflejarse en las inversiones de comunicación.
En definitiva, fijar objetivos claros convierte el presupuesto en una hoja de ruta. De este modo, cada acción deja de ser un gasto aislado y se transforma en una pieza dentro de una estrategia con un destino bien definido y alcanzable.
Cómo fijar objetivos claros en tu presupuesto de marketing para restaurantes.
Qué porcentaje dedicar al presupuesto de marketing para tu restaurante.
Una de las dudas más comunes al preparar un presupuesto de marketing para restaurantes es cuánto dinero o qué porcentaje de los beneficios dedicarle al marketing. No existe una cifra universal, porque cada negocio tiene un tamaño, una ubicación y unos objetivos distintos. Sin embargo, sí hay referencias útiles que sirven como punto de partida.
En hostelería, lo habitual es destinar entre un 3% y un 8% de la facturación anual al marketing. Los restaurantes que están en fase de lanzamiento suelen necesitar una inversión mayor para darse a conocer y posicionarse en el mercado. En cambio, los que ya cuentan con una clientela consolidada pueden mantener un nivel intermedio, siempre reservando recursos para reaccionar con capacidad ante imprevistos o nuevas oportunidades.
Más que quedarse con un número fijo, nuestro punto de vista en NCA Smart es ajustar la inversión en marketing al ciclo del negocio y guardar coherencia con un plan estratégico bien diseñado. Así, un restaurante que busca expandirse a nuevas ubicaciones deberá ser más ambicioso con su inversión. Y otro que solo pretende mantener el flujo constante de clientes puede optar por una inversión más contenida, pero constante en el tiempo.
También conviene evitar un error habitual: destinar todo el presupuesto a campañas externas sin reservar nada para la mejora de materiales internos como fotografías, contenidos o el mantenimiento del sistema de reservas online. Estos elementos también forman parte del marketing y requieren que su inversión esté contemplada en el presupuesto con claridad.
Importancia de los canales digitales en el presupuesto de marketing para restaurantes.
En la actualidad, cualquier presupuesto de marketing para restaurantes que no contemple los canales digitales está incompleto. La razón es que los hábitos de consumo han cambiado: antes los clientes descubrían nuevos locales paseando por la calle o gracias a los comentarios personales de familiares y amigos, pero hoy lo hacen a través de Google, redes sociales o recomendaciones en plataformas especializadas. Estar ahí es, por tanto, una garantía para “existir”.
El primer canal que no puede faltar es Google, tanto en su buscador como en Google Maps. Invertir en campañas de posicionamiento pagado (Google Ads) o en optimización de la ficha de la empresa asegura visibilidad cuando alguien busca “restaurante cerca de mí” o un tipo de cocina concreta.
Las redes sociales son otro pilar imprescindible. No se trata de estar en todas, sino de elegir aquellas que realmente utilizan los clientes potenciales. Instagram sigue demostrándose un canal de preferencia para mostrar platos atractivos y crear comunidad, mientras que TikTok puede ser una gran oportunidad para restaurantes con un público joven al que atraer con material audiovisual, “entrar en la cocina”, descubrir el origen de las recetas del restaurante…
El email marketing también es un recurso de bajo coste y alto impacto. Cuando consigues tener una base de datos de clientes, este medio permite mantener el contacto con ellos de una forma más personal, informarles de menús especiales o enviarles promociones individualizadas.
Además, conviene considerar colaboraciones medios digitales e influencers o “foodies” cuyo estilo coincida con lo que le gusta a tu público objetivo, ya que son capaces de generar un alcance inmediato y recomendaciones creíbles.
Asignar una parte específica del presupuesto a estos canales digitales no solo aumenta la visibilidad del restaurante, sino que también permite medir con precisión los resultados y ajustar la inversión en tiempo real.
Es importante recordar que en esa partida del presupuesto se contemplen los costes de producción como fotografía, vídeo, redacción y diseño, que aseguren una calidad alta en los contenidos que se publiquen.
La publicidad tradicional en el presupuesto de marketing para restaurantes.
Aunque lo digital domina buena parte de la estrategia actual, un presupuesto de marketing para restaurantes equilibrado también debe contemplar la publicidad tradicional. Los canales offline siguen siendo relevantes para captar clientes locales y reforzar la presencia de marca en el barrio o la ciudad.
Entre las opciones más efectivas se encuentran los flyers y folletos, especialmente cuando se reparten en zonas cercanas al restaurante o en eventos locales. Son una forma económica de dar a conocer menús especiales, ofertas o promociones temporales.
La publicidad en prensa local sigue teniendo valor, sobre todo para restaurantes que buscan consolidarse en la comunidad o atraer un público más adulto, que todavía sigue leyendo periódicos o revistas especializadas.
Los carteles, vallas de publicidad exterior o mupis en paradas de transporte público, calles concurridas o centros comerciales, ayudan a reforzar la visibilidad de la marca en su radio de acción, atrayendo clientes que pasan cerca del restaurante sin conocerlo aún.
También merece la pena considerar las colaboraciones con negocios locales y la participación en ferias y mercados gastronómicos. Este tipo de acciones offline no solo atraen público, sino que generan reputación y conexiones valiosas dentro del sector.
Las opciones son muchas, y en NCA Smart una clave que proponemos siempre a nuestros clientes es evitar la dispersión y actuar desde una estrategia de medios sensata: seleccionar los canales con más impacto local, y combinarlos con acciones digitales para crear una estrategia integrada. De este modo, cada euro invertido contribuye a atraer clientes concretos y a consolidar la presencia del restaurante en la zona.
Todo ello se puede complementar además con eventos y promociones puntuales, como la organización de catas, menús temáticos o noches especiales que atraen clientes fijos y nuevos de forma directa y ayudan a generar contenido en las redes sociales. Estas ideas refuerzan la relación con el público y aumentan la visibilidad del restaurante de manera estratégica.
La publicidad tradicional en el presupuesto de marketing para restaurantes.
La medición de resultados del presupuesto de marketing para restaurantes.
Planificar un presupuesto de marketing para restaurantes es solo el primer paso para obtener resultados, y el verdadero valor aparece cuando se puede medir qué está funcionando y qué no. Esto nos permite tomar decisiones basadas en datos, optimizar la inversión y mejorar continuamente la estrategia.
Para empezar, es esencial establecer indicadores clave de rendimiento (KPIs) antes de lanzar cualquier campaña. Pueden marcar metas como el número de reservas, el incremento de clientes recurrentes, las visitas a la web, los clics en anuncios o las reacciones a publicaciones en redes sociales. Cada acción de marketing debería estar vinculada a uno o varios de estos indicadores, para poder evaluar su efectividad de manera concreta.
El seguimiento de los resultados puede realizarse mediante herramientas digitales como Google Analytics, dashboards de redes sociales o sistemas de gestión de reservas. Incluso en las acciones offline, como promociones o eventos, puede medirse la eficacia comparando ventas y asistencia antes y después de cada evento.
En la medición, un error habitual es esperar demasiado para revisar resultados. Lo ideal es analizar de forma periódica, por ejemplo cada semana o cada mes según la intensidad de las campañas. Esto permite ajustar mensajes, canales o partidas del presupuesto antes de gastar más en acciones poco efectivas. Y en este sentido cobra mayor importancia contar con equipos de colaboradores que suman el potencial de las últimas herramientas tecnológicas para la medición con la combinación de especialistas que pueden aportar análisis, consultoría y creación de comunicación de una manera integrada, ágil y rápida.
En definitiva, medir resultados convierte el presupuesto en una herramienta dinámica: no es solo un listado de costes asignados, sino un instrumento que guía decisiones, maximiza el retorno de la inversión y asegura que cada euro contribuya al éxito del restaurante.
Presupuestos de marketing para restaurantes pequeños vs. grandes cadenas.
No todos los restaurantes gestionan su presupuesto de marketing de la misma manera. Un restaurante pequeño, con un solo local, suele centrarse en atraer clientes cercanos y fidelizar a quienes ya conocen el negocio. Su presupuesto suele ser limitado, por lo que cada euro debe asignarse con mucho criterio: campañas digitales segmentadas, redes sociales activas y acciones de fidelización son las prioridades. La creatividad y la originalidad suelen marcar la diferencia en estos casos, más que el volumen de la inversión.
En cambio, una cadena de restaurantes tiene necesidades distintas. Debe mantener la coherencia de la marca en múltiples locales, coordinar campañas simultáneas, gestionar publicidad nacional y local, y medir resultados por restaurante dentro de un plan estratégico común. Su presupuesto es evidente mayor, pero también lo son los retos y las oportunidades, ya que más recursos implican mayor planificación, supervisión y control para evitar gastos ineficaces o campañas inconsistentes, así como mayor retorno global de la inversión.
Independientemente del tamaño o del formato del negocio de restauración, apoyarse en una agencia especializada puede marcar la diferencia. Una especialización que esté respaldada por experiencias reales en el sector, cubriendo los diferentes modelos de restaurantes y aportando un equipo multidisciplinar para dar soluciones tanto en consultoría estratégica como en comunicación creativa integral.
Y, según las necesidades, un servicio de “marketing outsourcing” optimiza las actividades diarias de comunicación y marketing, asegurando resultados sin necesidad de ampliar el equipo interno. Esto garantiza eficiencia, profesionalidad y un uso más inteligente del presupuesto, vigilado y rentabilizado en el día a día.
Si quieres hacerlo realidad en tu restaurante, te invitamos a conocer “las cocinas” de NCA Smart en https://www.ncasmart.com